Fave
Fave della Valle del Coghinas
La Sardegna vanta un grande patrimonio di varietà locali di fava, perfettamente adattate ai singoli territori perché selezionate da generazioni dalle famiglie di coltivatori. Nella Valle del Coghinas la sua coltivazione della fava si è evoluta nel tempo con tecniche specializzate, influenzate delle esigenze alimentari dei consumatori.
Tutte le fave della Valle del Coghinas crescono su terreni selezionati per la coltivazione dei legumi, al fine di garantire la salute delle piante, e tutte le più interessanti proprietà organolettiche della granella fresca e secca, compresa l’ottima cottura.
Negli ultimi anni questo prodotto ha acquisito importanza nella cucina tradizionale. Questo probabilmente è dovuto soprattutto alla tendenza di privilegiare alimenti vegetali proteici. Inoltre, un’altra importante peculiarità di questa leguminosa è quella di essere una pianta da sovescio, cioè apporta preziose sostanze azotate e organiche al terreno in cui viene coltivata.